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(1)区域区分的先决条件

厨房面积巨细、建筑结构、门窗方位、餐厅方位、已有烟管、水电设备方位、厨房外围环境、运营规划与厨房规划要求,都是厨房区域区分的先决条件。厨房必需根据这些先决条件按照规划准则和规划要求进行区域区分。


(2)区域区分对厨房规划具有重要作用

区域区分是整体运筹构思的一步,决议了主通道的方位和走向,也决议了各作业间的方位和作业流程走向。区域区分不合理,就不或许规划出优化的技术方案,例如,食品处理区中设置了更衣间、卫生间,这不契合规划要求,是一个不合格的规划方案,需求修改,费时误工。


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(3)不管厨房巨细都要进行区域区分

较大的厨房都有明显的结构上的区域区分,较小的厨房尽管没有结构上的区域区分,无法设置较多的作业间,但实际上也存在区域区分,也要考虑厨房区域设置,一边处理区域混杂,流程较差等问题。


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标题:广东商用厨房工程区域划分有什么特点及重要性

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